식 후 혈당 걱정이 된다면 밥은 이렇게 드세요!

 

 

건강한 식습관은 우리의 전반적인 건강에 매우 중요합니다. 그 중에서도 혈당 관리는 특히 중요한 부분입니다. 올바른 식단을 통해 혈당을 안정시키는 것은 당뇨병을 예방하고 관리하는 데 큰 도움이 될 수 있습니다.

 

오늘은 혈당을 낮출 수 있는 효과적인 식품 중 하나에 대해 이야기해보려고 합니다. 여러분은 아마도 밥은 혈당을 높일 수 있는 음식으로 생각할 수 있습니다. 하지만 밥은 올바르게 준비하고 섭취한다면 혈당을 안정시키는데 도움이 될 수 있습니다. 그 비결은 저항성 전분에 있습니다.

 

혈당측정/unsplash

 

저항성 전분이란? (Resistant Starch)

 

저항성 전분(Resistant Starch)은 소장에서 완전히 소화되거나 흡수되지 않는 타입의 전분으로, 소화를 "저항"합니다. 대신, 소장을 통과하여 대장으로 이동하며, 식이 섬유와 유사한 역할을 하면서 여러 건강상의 이점을 제공합니다. 

 

저항성 전분의 유형과 건강상 이점

 

저항성 전분은 식이 섬유와 마찬가지로 몸에 도움을 주며, 포화감을 증가시키고 소화 건강을 개선하며 혈당 수준을 조절하는 등의 이점을 제공합니다. 또한 프리바이오틱스로 작용하여 장내 유익균을 먹이고 장 건강을 촉진합니다. 저항성 전분이 풍부한 음식을 식단에 포함시키는 것은 전반적인 건강과 웰빙에 도움이 될 수 있습니다.

 

RS1은 물리적인 장벽에 의해 소화를 방해하는 전분입니다. 이러한 전분은 식품 내의 섬유로부터 발견됩니다. 예를 들어, 견과류, 씨앗, 박과류 등에 많이 함유되어 있습니다.

 

RS2는 식물 세포벽의 구조에 의해 소화를 방해하는 전분입니다. 주로 녹말의 구조적 변화로 발생하며, 감자, 현미, 바나나 같은 식품에 풍부하게 포함되어 있습니다.

 

RS3는 가열에 의해 전분의 구조가 변화하여 생성되는 전분입니다. 식품이 가열되고 냉각됨에 따라서 발생하며, 주로 차가운 감자, 차가운 파스타 등에 함유되어 있습니다.

 

RS4는 화학적으로 변화시킨 전분으로, 주로 식품의 안정성을 향상하거나 특정 기능성을 부여하기 위해 사용됩니다.

 

 저항성 전분은 식이 섬유와 마찬가지로 몸에 도움을 주며, 포화감을 증가시키고 소화 건강을 개선하며 혈당 수준을 조절하는 등의 이점을 제공합니다. 또한 프리바이오틱스로 작용하여 장내 유익균을 먹이고 장 건강을 촉진합니다. 저항성 전분이 풍부한 음식을 식단에 포함시키는 것은 전반적인 건강과 웰빙에 도움이 될 수 있습니다.

 

냉장고에 보관한 밥이 혈당관리에 도움이 되는 이유

 

 저항성 전분은 1그램당 2칼로리로 1그램당 4칼로리인 일반적인 전분보다 열량이 적기 때문에 같은 밥을 먹더라도 저항성 전분이 많은 밥을 섭취하면 칼로리 섭취를 줄이면서 혈당을 조절하는데도 도움이 된다고 할 수 있겠습니다.  또한, 밥의 저항성 전분 생성을 위해서는 1˚C~4˚C에서 활발하게 활성화 되기 때문에 냉동실보다는 냉장고에서 보관하는 것이 더 좋습니다. 

 

찬밥을 갓 지은 밥처럼 데우는 방법

 

밥을 전자레인지로 데울 때 얼음을 추가하는 것은 많은 사람들이 널리 사용하는 요리 팁 중 하나입니다. 이 방법은 밥을 더욱 맛있고 부드럽게 데우는데 도움을 줍니다.

 

첫째로, 얼음을 추가하면 데우는 과정에서 생성되는 수증기가 밥의 습기를 유지시켜 줍니다. 이것은 밥이 건조해지는 것을 방지하고, 부드러운 식감을 유지하는 데 중요합니다.

 

둘째로, 얼음은 데우는 동안 열을 조절하는 역할을 합니다. 얼음이 녹을 때 발생하는 냉각 효과는 밥이 너무 빨리 데워지는 것을 방지하고, 고르게 데워지도록 돕습니다.

 

마지막으로, 녹는 얼음이 생성되는 물은 밥 주변으로 고르게 퍼져서, 밥이 고르게 데워지도록 돕습니다. 이는 밥이 일관된 온도로 익을 수 있도록 합니다.

 

쌀밥/unsplash

 

이러한 이유로, 얼음을 전자렌지로 밥을 데울 때 추가하는 것은 밥을 더욱 풍미 있고 부드럽게 데우는데 도움을 줍니다. 오늘부터 이 팁을 이용하여 갓 지은 밥보다는 냉장고에 보관된  밥으로 혈당을 안정화하고 건강을 챙겨보세요!